Son muchos los atractivos que La Gomera ofrece a todos sus visitantes y, precisamente, la gastronomía es uno de ellos al contar con infinidad de productos típicos que la hacen especial y única. En tu viaje a La Gomera te recomendamos probar todos estos productos, y entre ellos, el guarapo.
¿Qué es el guarapo?
Los que todavía no hayan visitado la isla quizás no reconozcan lo que es el guarapo. Se trata del nombre con el que se conoce un producto elaborado con la savia de la palmera canaria. El proceso de extracción y elaboración del guarapo se trata de una tradición de antaño muy arraigada en los gomeros. Se mantiene todavía hasta la actualidad y se ha convertido en una particularidad más y un atractivo de nuestra isla que caracteriza las señas de identidad de la población. Es un trabajo totalmente artesanal en todo su proceso, desde la extracción del guarapo y su elaboración hasta su distribución.
Esta es una muestra más de la vinculación de los habitantes de La Gomera con la palmera. El guarapo se extrae tras realizar un corte en los tejidos superiores del palmito, después de haber eliminado las hojas jóvenes de la palmera y dando lugar así a un zumo vegetal. Se trata de una tradición con más de 500 años de historia que se ha convertido ya, en un bien patrimonial de la isla.
¿Cuáles son sus usos en la gastronomía?
El guarapo se utiliza en la gastronomía canaria para dar sabores dulces, recubrir alimentos, la elaboración de postres o mezclarlo con diferentes bebidas y zumos. En muchas ocasiones más conocida como la miel de palma, en la actualidad las autoridades le han retirado la nominación de miel por no ser un producto que procede de la abeja.
Sin duda, en tu visita a La Gomera es algo más para apuntar en la lista de cosas que no puedes dejar de degustar.