Son muchos los manjares que se pueden degustar en La Gomera, y muchos los productos típicos que puedes descubrir si vienes a conocer nuestra isla. El almogrote, el guarapo, los vinos gomeros, el plátano canario… hoy vamos a ampliar esta lista con un producto más que deberás probar en tu viaje a La Gomera, el ñame.

El ñame es un tubérculo de origen norteafricano que se cree que llegó a las Islas Canarias de la mano de viajantes. Se trata de un alimento rico en hidratos de carbono, proteínas y vitamina C que se suele encontrar en los platos canarios generalmente hervido, asado o en puré.

Se puede decir que se pueden hacer tantas recetas con ñame, como hogares hay en las islas, pero quizás una de las formas más comunes es presentarlo con mojo como acompañamiento para otros platos principales como el pescado, como verdura para el potaje o también como aperitivo o postre troceado y espolvoreado con azúcar, canela o acompañado con miel de palma.

Si visitas La Gomera, es muy probable que en alguno de los platos típicos que degustes de la gastronomía canaria, te encuentres con el ñame, así que no dudes en probarlo.

Y si después de conocerlo quieres poner en práctica tus artes culinarias haciendo uso de este tubérculo, te acercamos una innovadora, rápida y fácil receta de Juan Mari Arzak para esta Navidad. Con ella sorprenderás a tus comensales ya desde el aperitivo: Ñame frito con ostras y crema de aguacate.

Ingredientes:

  • 250 g de ñame
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
  • 12 ostras
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta tierna muy triturada
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 tomate pequeño
  • Cilantro
  • Cebollino
  • Pimienta

Preparación:

  • Corta el ñame en láminas muy finas. Una vez las tengas cortadas, escáldalas en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y después fríelas a fuego lento hasta que lleguen a estar crujientes.
  • Extrae la carne de las ostras de sus conchas y déjalas reservadas.
  • Pela el aguacate, retírale el hueso, y aplasta con un tenedor la carne, añadiendo cebolla triturada y tomate también pelado, sin pepitas y muy picado, así como el resto de los ingredientes.
  • Coloca la crema de aguacate y las ostras sobre las láminas de ñame y… ¡a comer!

La gastronomía canaria encierra grandes atractivos, ¿vienes a descubrir este y muchos más?