Canarias es tierra de buena gastronomía. De los campos de cultivo salen frutas, verduras y hortalizas que dan lugar a deliciosas recetas canarias, de las que hemos seleccionado algunas aptas para vegetarianos.
Adobo canario.
El condimento por excelencia más utilizado en la gastronomía tradicional de Canarias. Es ideal para dar ese toque picante suave tan característico de los platos de nuestras islas. Los ingredientes del adobo canario son tomillo, orégano, ajo, comino, pimienta roja, cayena y pimentón dulce mezclados con aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Y algunos de los platos en los que se usa para adobar la carne pueden ser el conejo o el pollo al horno.
Almogrote.
Otra de las especialidades culinarias canarias, sobre todo, de la isla de La Gomera. Se elabora a partir de otros productos típicos de la tierra como el queso duro y el mojo picón. El resultado es una pasta o una especie de paté de queso con toque picante que se convierte en irresistible a la hora de acompañar al pan o las papas.
Potaje de berros de La Gomera.
Uno de los platos más característicos de nuestra isla, y aunque en cada casa la receta puede tener alguna variación, la base son los berros frescos, las papas y las judías blancas, a lo que en ocasiones se añade carne y en otras no, dependiendo del gusto de cada uno. Además, son muchos los que añaden unas cucharadas de gofio con el caldo, lo que se llama gofio escaldado o escaldón.
Gofio gomero.
Se trata de uno de los alimentos más conocidos de Canarias junto al plátano. El gofio gomero es una harina hecha a base de cereales tostados y molidos, especialmente trigo y maíz. Es un ingrediente muy versátil en la cocina que puede usarse tanto en platos dulces como salados.
Guarapo.
Licor típico canario que se caracteriza por tener un sabor muy dulce y peculiar. Es típico de La Gomera y se elabora con savia de palma extraída de la palmera canaria. Se ha convertido en un ingrediente fundamental en la gastronomía de nuestra isla ya que se utiliza para elaborar diversos postres y se sirve como bebida o acompañamiento para distintos platos canarios.
Papas arrugás con mojo picón.
Otro de los platos típicos canarios apto para vegetarianos son las papas arrugadas con mojo picón. Un aperitivo perfecto con el que abrir boca en una mesa tradicional canaria. Su nombre le viene dado porque se elaboran con la piel que queda arrugada tras ser hervidas con mucha sal. Su acompañante por excelencia es el mojo picón, una salsa picante elaborada a partir de pimientas piconas, ajos, pimentón, comino, chile rojo fresco, agua, sal vinagre y aceite.
Si eres del “team veggie” no dudes en probar todos estos platos canarios en tu visita a La Gomera.
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